Issue 40

Author (s):	DÍEZ, César Manuel; ESTRADA, Carlos Manuel; VARAS Oscar H.; CAMARENA, Caroline Pamela; ATOC, Lari Jacson
Título:	CONFIABILIDADE DE INSTALAR FONTES DE ENERGIA TÉRMICA OCEÂNICA NA AMÉRICA DO SUL POR DIVERGÊNCIA DE TEMPERATURAS
Resumo:	Introdução: A população mundial tem crescido consideravelmente, aumentando a demanda por recursos primários, ou seja, água, energia elétrica; a geração de eletricidade renovável é a primeira aspiração do ser humano. A radiação do Sol é uma extensa fonte de energia sustentável, e essa radiação desaparece nas profundezas das águas oceânicas, tornando possível tirar proveito. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi estabelecer um processo de absorção da radiação solar e convertê-la em energia, considerando um par de pontos de coordenadas geográficas, com grande diferencial de temperaturas nos oceanos da América do Sul para implementar máquinas térmicas. Métodos: Este trabalho processa dados de temperatura retirados do projeto Tropical Atmosphere Ocean (TAO), mantido pelo Laboratório Ambiental do Pacífico (PMEL) da Administração Nacional Oceânica e Atmosférica (NOAA). Os dados foram processados com Matlab 2009a Student Version. A temperatura da água implica o grau de intensidade da energia térmica do oceano. Então, este estudo usa dados de temperatura no mar ao redor da América do Sul para coletar energia térmica oceânica, o método da máquina de Carnot e gradientes de temperaturas. Resultados e Discussão: A área mais estável, anualmente, para instalar máquinas térmicas está a mais de 35° do Canal do Panamá e Trujillo para o meridiano oeste. Os valores mais fracos são encontrados perto de Quito (Equador); mas médio no Oceano Atlântico, sendo a melhor localização 15° a leste de Fortaleza de São José de Macapá (Brasil). Por outro lado, um gás real pode mudar sua velocidade de 40,0 m/s abaixo de 500,0 m do nível médio do mar (bmsl) até 650,0 m/s na superfície do mar, enquanto um gás artificial de 20,0 m/s até 400,0 m /s. Conclusões: Este estudo expõe que a energia captada nas costas, as mais quentes da América do Sul, traz energia suficiente para a população vizinha. Durante o tempo ENSO (El Niño Oscilação Sul), as águas do Oceano Pacífico aumentam sua energia térmica, de modo que o desempenho de saída será variado.
Palavras chaves:	Máquina de Carnot, Análise de dados, Processamento de dados, Energia térmica oceânica, Energia sustentável..
Title:	RELIABILITY OF INSTALLING OCEANIC THERMAL ENERGY SOURCES AROUND SOUTH AMERICA BY DIVERGENCE OF TEMPERATURES
Abstract:	Background: The world population has grown considerably, increasing the demand for primary resources, i.e., water, electricity; the generation of renewable electricity is the first aspiration of human beings. Radiation from the Sun is an extensive source of tenable energy, and this radiation fades in the depth of the ocean waters, making it possible to take benefit. Aim: The purpose of this work was to settle a process of absorbing Sun radiation and converting it into energy by considering a couple of geographical coordinate points, with a great differential of temperatures in the Oceans around South America, to implement thermal machines. Methods: This work processes temperature data taken from the Tropical Atmosphere Ocean (TAO) project, maintained by National Oceanic and Atmospheric Administration’s (NOAA) Pacific Environmental Laboratory (PMEL). Data were processed with Matlab 2009a Student Version. Water temperature implies the intensity degree of ocean heat energy. So, this study takes temperature data at Sea around South America to glean oceanic thermal energy means the Carnot machine method and gradients of temperatures. Results and Discussion: The more stable area annually to install thermal machines are farther than 35° from Panama Canal and Trujillo to the west meridian. The weaker values are found near Quito (Equator); but medium in the Atlantic Ocean, being the better location 15° to the East of Fortaleza de Sâo José de Macapá (Brazil). On the other side, a real gas could change its speed from 40.0 m/s below 500.0 m mean sea level (bmsl) up to 650.0 m/s at the Sea Surface, while an artificial gas from 20.0 m/s up to 400.0 m/s. Conclusions: This study exposes that the energy harvested on the coasts, the warmest of South America, brings sufficient energy to the neighboring population. During ENSO time (El Niño Southern Oscillation), the waters of the Pacific Ocean increase their thermal energy, so the output performance will be varied.
Keywords:	Carnot machine, Data analysis, Data process, Ocean thermal energy, Tenable energy..
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	1
Final page:	19
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.01_Chirinos_pgs_01_19.pdf
Author (s):	Silva, Isaac N. L.; Lorenzini, Marta; Ávila, Simone
Título:	NOVO MÉTODO PARA MEDIÇÃO DA ESCOLIOSE DA COLUNA HUMANA COM BASE EM FOTOGRAFIA
Resumo:	Introdução: O ângulo de Cobb é amplamente utilizado para medir curvaturas escolióticas. Mas este método exige que os pacientes sejam submetidos a radiografia. Objetivo: neste trabalho, apresenta-se uma nova metodologia de mensuração do desvio da coluna vertebral humana como forma de melhor acompanhamento clínico da evolução da escoliose. Método: o método proposto consiste em rotinas de medição de curvaturas e ângulos, que podem ser implementadas em programas de computador. A nova metodologia pode ser aplicada a fotografias da coluna do paciente, necessitando apenas da identificação dos pontos que definem cada vértebra por marcadores. O desvio é determinado em fotos bidimensionais, embora as rotinas aqui apresentadas possam ser adaptadas para dados tridimensionais. Resultados: os resultados obtidos até o momento apontam para um método robusto e adequado para uso clínico, com incertezas condizentes com as obtidas com o método de Cobb, evitando assim o uso recorrente de exames caros e exposição deletéria à saúde do paciente aos raios X. Conclusões: o método de avaliação do ângulo escoliótico apresentado neste estudo pode ser uma alternativa mais objetiva, simples de usar e de baixo custo em relação ao método de Cobb e, embora ainda necessite de acompanhamento e análise por profissional de saúde qualificado, pode reduzir a exposição aos raios X de pacientes em tratamento para desvios da coluna vertebral.
Palavras chaves:	Novo método, software, postura, escoliose, mediçãoNovo método, software, postura, escoliose, medição.
Title:	NEW METHOD FOR MEASUREMENT OF HUMAN SPINE SCOLIOSIS BASED ON PHOTOGRAPHY
Abstract:	Background: The Cobb angle is broadly used for measuring scoliotic curvatures. But this method requires patients to undergo radiography. Objective: in this work, a new methodology for human vertebral spine deviation measurement is presented as a way to better the clinic monitoring of the evolution of scoliosis. Method: the proposed method consists of routines for measuring curvatures and angles, which can be implemented in computer programs. The new methodology can be applied to photographs of the patient column, needing only the identification of the points that define each vertebra by markers. The deviation is determined on two dimensions photos, though the routines presented here can be adapted to three-dimension data. Results: the results attained so far point to a robust method and suitable for clinical use, with uncertainties consistent with those obtained with the Cobb method, thus avoiding the recurrent use of expensive examinations and patient health deleterious exposition to X-rays. Conclusions: the method for evaluating the scoliotic angle presented in this study may be a more objective, simple to use, and low-cost alternative compared to the Cobb method, and although it still requires follow-up and analysis by a qualified healthcare professional, it can reduce x-ray exposure of patients being treated for spinal deviations.
Keywords:	New method, Software, Posture, Scoliosis, Measurement.
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	20
Final page:	25
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.02_ISAAC_pgs_20_25.pdf
Author (s):	RUBASHVILI, Imeda
Título:	DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DE RESÍDUOS DE TERBINAFINA NAS SUPERFÍCIES DE EQUIPAMENTOS DE FABRICAÇÃO FARMACÊUTICA
Resumo:	Introdução: A validação de limpeza é uma responsabilidade analítica crítica exigida pelo GMP (Good Manufacturing Practice), que confirma a eficácia do procedimento padrão de limpeza no processo de fabricação farmacêutica para todos os medicamentos produzidos em contato com o equipamento de fabricação farmacêutica compartilhado. A necessidade de realizar a validação da limpeza é especialmente importante quando o medicamento é o “pior caso” para o procedimento de limpeza quanto à solubilidade, potência terapêutica, toxicidade e aderência superficial dos ingredientes farmacêuticos ativos (API). A estimativa de resíduos de API requer um método seletivo e sensível capaz de determinar quantitativamente os vestígios de API remanescentes na superfície do equipamento de fabricação após o procedimento de limpeza. Objetivo: O presente estudo demonstra a adequação e a aplicabilidade do método proposto obtido com uma combinação de um HPLC analítico sensível, seletivo e específico e procedimentos eficazes de amostragem de swab para estimativa quantitativa de resíduos de terbinafina em amostras coletadas de superfícies de equipamentos de fabricação farmacêutica e a eficiência do procedimento padrão desenvolvido para limpeza do equipamento de fabricação compartilhado em apoio à validação de limpeza. Métodos: O procedimento de amostragem por swab foi desenvolvido para obter uma recuperação adequada (>80%). A superfície (área de amostragem – 25 cm²) foi limpa com um swab umedecido com metanol. O procedimento analítico foi desenvolvido utilizando o sistema de HPLC “Agilent 1260 Infinity II” e coluna BDS Hypersil C18 250×4,6 mm, 5 ?m com eluição isocrática de fase móvel. Resultados e Discussão: O método combinado foi validado quanto ao teste de adequação do sistema cromatográfico, especificidade, faixa de linearidade, exatidão, precisão, limite de detecção (LOD) e quantificação (LOQ). A estabilidade das soluções de terbinafina HCl em metanol, o material do swab e a compatibilidade do filtro de membrana também foram estudados. A curva de calibração foi linear (R²=0,99999) em uma faixa de concentração de 0,00003-0,025 mg/mL; LOD – 0,000015 mg/mL e LOQ – 0,00003 mg/mL; As concentrações determinadas de resíduos de terbinafina nas soluções de teste não foram superiores a 0,00090 mg/mL que estão abaixo do limite de contaminação cruzada do seguinte medicamento. Conclusões: O estudo analítico realizado usando o método desenvolvido com uma combinação de um HPLC analítico e procedimentos de amostragem de swab para estimativa de resíduos de terbinafina nas superfícies do equipamento farmacêutico usado durante a fabricação de comprimidos não revestidos de terbinafina HCl 250 mg demonstra a validade do procedimento de limpeza . Outros laboratórios de controle de qualidade podem aplicar o método proposto para realizar a validação de limpeza em várias formulações de medicamentos de terbinafina HCl.
Palavras chaves:	HPLC, Terbinafina, amostragem por swab, validação.
Title:	QUANTITATIVE DETERMINATION OF TERBINAFINE RESIDUES ON THE PHARMACEUTICAL MANUFACTURING EQUIPMENT SURFACES
Abstract:	Background: Cleaning validation is a critical analytical responsibility required by GMP (Good Manufacturing Practice), which confirms the effectiveness of the cleaning standard procedure in the pharmaceutical manufacturing process for all the produced drug products contacting the shared pharmaceutical manufacturing equipment. The need to carry out cleaning validation is especially important when the drug product is the “worst-case” for the cleaning procedure regarding solubility, therapeutic potency, toxicity, and surface adherence of active pharmaceutical ingredients (API). Estimation of API residues requires a selective and sensitive method capable of quantitative determination of API traces remaining over the surface of manufacturing equipment after the cleaning procedure. Aim: The present study demonstrates the suitability and the applicability of the proposed method obtained with a combination of a sensitive, selective, and specific analytical HPLC and effective swab wipe sampling procedures for quantitative estimation of terbinafine residues in samples collected from pharmaceutical manufacturing equipment surfaces and the efficiency of the developed standard procedure for cleaning of the shared manufacturing equipment in support of cleaning validation. Methods: The swab sampling procedure was developed to obtain a suitable recovery (>80 %). The surface (sampling area – 25 cm2) was wiped with one swab moistened with methanol. The analytical procedure was developed using the HPLC system “Agilent 1260 Infinity II” and BDS Hypersil C18 250×4.6 mm, 5 ?m column with an isocratic elution of mobile phase. Results and Discussion: The developed combined method was validated concerning chromatographic system suitability test, specificity, linearity range, accuracy, precision, the limit of detection (LOD), and quantitation (LOQ). The stability of terbinafine HCl solutions in methanol, the swab material, and membrane filter compatibility was also studied. The calibration curve was linear (R2=0.99999) over a concentration range 0.00003-0.025 mg/mL; LOD – 0.000015 mg/mL, and LOQ – 0.00003 mg/mL; The determined concentrations of terbinafine residues in test solutions were not more than 0.00090 mg/mL which are below the limit of cross-contamination of the next drug product. Conclusions: The performed analytical study using the developed method with a combination of an analytical HPLC and swab sampling procedures for estimation of terbinafine residues on surfaces of the pharmaceutical equipment used during the manufacture of Terbinafine HCl 250 mg uncoated tablets demonstrates the validity of the cleaning procedure. Other quality control laboratories can apply the proposed method to carry out cleaning validation on various drug formulations of terbinafine HCl.
Keywords:	HPLC, Terbinafine, Swab sampling, validation .
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	26
Final page:	34
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.03_RUBASHVILI_pgs_26_34.pdf
Author (s):	ROSA , Beatriz Pereira Borges; SANTOS, Ligia Marcondes Rodrigues dos
Título:	ESTUDO DE BEBIDAS FERMENTADAS DE TOMATE ITALIANO E TOMATE SWEET GRAPE.
Resumo:	Introdução: O tomate (Lycopersicon esculentum Mill) é uma fruta de importância socioeconômica no Brasil, e seu consumo ocorre in natura e também na forma de produtos industrializados. São muitas as perdas que ocorrem ao longo de toda a cadeia produtiva. A desvantagem devido à sua alta perecibilidade torna-se um problema para os produtores. Uma das alternativas desenvolvidas para seu uso é a fermentação, que é uma tecnologia eficiente e de baixo custo, sendo uma opção para a indústria alimentícia e a produção de bebidas fermentadas. A utilização da polpa de tomate para este tipo de produção evitará desperdícios, agregará importante valor nutricional à bebida e reduzirá o desperdício de alimentos. No presente estudo, a produção de bebidas fermentadas alcoólicas foi elaborada, analisada e comparada através da polpa de duas variedades de tomate, Italiano (Solanum lycopersicum) e Uva Doce (Sweet heaven). Objetivos: Estudar a produção de fermentado alcoólico de duas variedades de tomate, o Italiano e o Sweet Grape. Métodos: Foram analisados a concentração de sólidos solúveis, pH e teor alcoólico (%v/v), no processo fermentativo das duas variedades, o maior teor alcoólico foi observado na Sweet Grape. Resultados e Discussão: Os resultados foram aceitáveis, demonstrando que existe a possibilidade de produção de uma bebida fermentada de tomate Conclusões: A produção de uma bebida fermentada de tomate torna-se uma alternativa para o aproveitamento dos frutos, porém é necessário fazer a chaptalização para obter um teor alcoólico mais elevado.
Palavras chaves:	fermentação alcoólica, aproveitamento, fruta..
Title:	STUDY OF FERMENTED BEVERAGES WITH ITALIAN TOMATOES AND SWEET GRAPE TOMATOES.
Abstract:	Background: Tomato (Lycopersicon esculentum Mill) is a fruit of socioeconomic importance in Brazil, and its consumption occurs in natura and also in the form of processed products. There are a lot of losses that occur along the entire production chain. The disadvantage due to its high perishability becomes a problem for producers. One of the alternatives developed for its use is fermentation, which is an efficient and low-cost technology, being an option for the food industry and the production of fermented beverages. The use of tomato pulp for this type of production will avoid waste, add important nutritional value to the drink and reduce food waste. In the present study, the production of alcoholic fermented beverages was elaborated, analyzed, and compared through the pulp of two tomato varieties, Italian (Solanum lycopersicum) and Sweet Grape (Sweet heaven). Aims: To study the production of alcoholic fermented two tomato varieties, Italian and Sweet Grape. Methods: The concentration of soluble solids, pH and alcohol content (%v/v) were analyzed, in the fermentation process of the two varieties, higher alcohol content was observed in Sweet Grape. Results and Discussion: The results were acceptable, demonstrating that there is a possibility of producing a fermented tomato drink Conclusions: The production of a fermented tomato drink becomes an alternative for the use of the fruits, but it is necessary to make the chaptalization to obtain a higher alcohol content.
Keywords:	alcoholic fermentation, utilization, fruit.
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	35
Final page:	42
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.04_ROSA_pgs_35_42.pdf
Author (s):	CHEREDNICHENKO, Oksana; BAKHTIYAROVA, Sholpan; ZHAKSYMOV, Bolatbeck; KAPYSHEVA, Unzira; PILYUGINA, Anastassiya
Título:	ANOMALIAS CARIOLÓGICAS NO EPITÉLIO BUCAL DA CAVIDADE ORAL DOS SERES HUMANOS APÓS A COVID-19
Resumo:	Introdução: As infecções podem ser/são um factor global de danos mutacionais, causando alterações indesejáveis na hereditariedade, tanto nas gerações presentes como nas futuras. Tudo isto torna o problema da mutagénese infecciosa extremamente urgente e requer uma avaliação atempada do efeito mutagénico e assistência terapêutica e preventiva à população em infecções virais altamente patogénicas. Objectivo: o estudo foi para avaliar o efeito da COVID-19 sobre o aparelho genético das células epiteliais bucais em pessoas que tinham sido infectadas pelo vírus corona de gravidade variável. Métodos: O estado genético das pessoas 2-3 meses após a infecção com COVID-19 foi estudado por análise cariológica e micronúcleo em células epiteliais vestibulares da cavidade bucal. Resultados e Discussão: Foi detectado um aumento fiável dos índices cariológicos (perturbações citogenéticas (micronúcleos), índices de proliferação, índices de destruição do núcleo) no epitélio bucal da cavidade oral. As anomalias estudadas foram detectadas em todos os doentes que foram submetidos à doença, independentemente da gravidade da doença e dos contactos. Em doentes com a forma grave da COVID-19, notou-se um aumento significativo das anomalias citogenéticas não só em comparação com os dados do grupo de controlo, mas também com os índices de doentes com formas moderadas e suaves da doença. Conclusões: o contacto com o vírus SRA-CoV-2, independentemente da presença de manifestações clínicas, causa anomalias cariológicas no epitélio vestibular da cavidade oral. Isto indica o seu potencial mutagénico significativo.
Palavras chaves:	epitélio bucal; mutagénese induzida por vírus; micronúcleos; COVID-19; anomalias citogenéticas; infecções virais. .
Title:	KARYOLOGICAL ABNORMALITIES IN THE BUCCAL EPITHELIUM OF THE ORAL CAVITY OF HUMANS AFTER COVID-19
Abstract:	Background: Infections can be/are a global factor of mutational damage, causing undesirable changes in heredity both in the present and in future generations. All this makes the problem of infectious mutagenesis extremely urgent and requires timely assessment of the mutagenic effect and therapeutic and preventive assistance to the population in highly pathogenic viral infections. Aim: the study evaluated the effect of COVID-19 on the genetic apparatus of buccal epithelial cells in people who had undergone coronavirus infection of varying severity. Methods: The genetic status of people 2-3 months after infection with COVID-19 was studied by karyological and micronucleus analysis in buccal epithelial cells of the oral cavity. Results and Discussion: Reliable increase of karyological indices (cytogenetic disorders (micronuclei), proliferation indices, nucleus destruction indices) in the buccal epithelium of the oral cavity was detected. The studied abnormalities were detected in all patients who underwent the disease regardless of disease severity and contacts. In patients with the severe form of COVID-19, a significant increase in cytogenetic abnormalities was noted in comparison with the data of the control group and the indices of patients with moderate and mild forms of the disease. Conclusions: contact with the SARS-CoV-2 virus, regardless of the presence of clinical manifestations, causes karyological abnormalities in the buccal epithelium of the oral cavity. This indicates its significant mutagenic potential.
Keywords:	buccal epithelium; virus-induced mutagenesis; micronuclei; COVID-19; cytogenetic abnormalities; viral infections.
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	43
Final page:	53
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.05_CHEREDNICHENKO_pgs_43_53.pdf
Author (s):	Al-Musawi, Adil Turki; Al-Shamary, Elham Esmael
Título:	DETERMINAÇÃO DAS CONDIÇÕES ÓTIMAS PARA PRODUÇÃO DE LEVAN DO ISOLADO LOCAL DE Bacillus subtilis Cepa AE77
Resumo:	Introdução: A levana é um homopolissacarídeo exocelular promissor, seguro, renovável e ecologicamente correto. Recentemente, a levana ganhou crescente interesse de pesquisa devido ao seu impacto significativo nas aplicações da biotecnologia devido à sua biocompatibilidade e capacidade de biodegradabilidade. Objetivo: O estudo teve como objetivo determinar algumas das condições culturais ideais para a produção de levana, estudando diversos parâmetros que afetam a produção por isolamento local de Bacillus subtilis (B. subtilis, cepa AE77). Métodos: A cepa AE77 de B. subtilis foi obtida no Departamento de Ciências de Alimentos/Faculdade de Ciências de Engenharia Agronômica como um isolado local, produtor de levana, isolado a partir de doces podres. O meio Mineral Salts Broth (MSB) foi aprovado para estudar as condições otimizadas para a produção de levana. Em seguida, a precipitação da levana do meio de fermentação. Posteriormente, a identificação da levana por cromatografia líquida de alta performance (HPLC) estimando o tempo de retenção da levana, comparado-a com o padrão produzido a partir do isolado bacteriano Erwinia herbicola (E.herbicola). Além das soluções padrão de açúcares (frutose, glicose e sacarose). Resultados: Os resultados do estudo comprovaram que o polissacarídeo produzido a partir deste isolado é puro, consiste em frutose e é um homopolissacarídeo pela técnica de HPLC. A melhor produção de levana de B. subtilis da cepa AE77 foi com MSB modificado de 20% de sacarose em um período de incubação de 48 horas. Um volume de inóculo de 1×108 células/ml a uma concentração de 2%, temperatura de incubação de 35 °C, pH 7,0 e velocidade de agitação de 150 rpm atingiu 4,80 g/100ml. Conclusões: HPLC foi usado para separar, identificar e quantificar tanto a cepa AE77 de B. subtilis e a levana padrão produzida a partir do isolado bacteriano E. herbicola, bem como frutose padrão, glicose e sacarose, respectivamente. Os resultados mostraram que a levana é um homopolissacarídeo constituído por um tipo de monômero (as unidades de açúcar de frutose). As condições para a produção de levana foram determinadas isolando B. subtilis da cepa AE77 em meio de sacarose. Os resultados mostraram que o meio ideal para produção continha 20% de sacarose sem qualquer fonte de nitrogênio, pH 7,0 e volume de inóculo 1x108 células/ml a uma concentração de 2% a uma temperatura de 35 °C velocidade de agitação 150 rpm e período de incubação de 48 horas.
Palavras chaves:	Levan, Bacillus subtilis cepa AE77, HPLC, condições ótimas..
Title:	DETERMINATION OF THE OPTIMAL CONDITIONS FOR LEVAN PRODUCTION FROM THE LOCAL ISOLATE OF Bacillus subtilis Strain AE77
Abstract:	Background: Levan is a promising safe, renewable, and environmentally friendly exocellular homopolysaccharides. It has recently gained increasing research interest because of its significant impact on biotechnology applications due to its biocompatibility and ability to biodegradability. Aim: The study aimed to determine some of the optimal cultural conditions for levan production by studying many parameters affecting production by local isolation Bacillus subtilis (B. subtilis Strain AE77). Methods: B. subtilis Strain AE77 It was obtained from the Department of Food Science/College of Agricultural Engineering Sciences as a local levan-producing isolate isolated from rotten sweets. The Mineral Salts Broth (MSB) medium was approved to study the optimized conditions for levan production. Then precipitation of levan from the fermentation medium. Then the identification of levan with High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) technology by estimating the retention time of levan, compared with the standard model produced from the bacterial isolate Erwinia herbicola (E.herbicola). Besides, each of the standard solutions of sugars (fructose, glucose, and sucrose). Results: The study results proved that the polysaccharide produced from this isolate is pure and consists of fructose and is a homopolysaccharide with the HPLC technique. The best levan production was from B. subtilis Strain AE77 using a modified MSB medium of 20% sucrose in a 48 hours incubation period. An inoculum volume of 1×108 cell/ml at a concentration of 2% at an incubation temperature of 35 °C and pH = 7.0 and agitation speed of 150 rpm reached 4.80 g/100ml. Conclusion: HPLC was used to separate, identify and quantify both B.subtilis Strain AE77 and standard levan produced from the bacterial isolate E. herbicola, as well as standard fructose, glucose, and sucrose, respectively. The results showed that levan is a homopolysaccharide consisting of one type of monomer (the fructose sugar units). Conditions for levan production were determined by isolating B. subtilis Strain AE77 in a sucrose medium. The results showed that the optimal medium for production contained 20% sucrose without any nitrogen source, pH7.0, and inoculum volume 1x108 cell/ml at a concentration of 2% at a temperature of 35 °C agitation speed 150 rpm, and incubation period of 48 hours.
Keywords:	Levan, Bacillus subtilis Strain AE77, HPLC, optimum conditions.
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	54
Final page:	68
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.06_Turki_pgs_54_68.pdf
Author (s):	GALIASSI, Gabriela Regina Rosa; RAMIREZ, Maribel Valverde
Título:	ESTUDO EXPERIMENTAL DA INFLUÊNCIA TÉRMICA NO TEOR DE VITAMINA C NA PASTEURIZAÇÃO DE SUCO DE LARANJA EM DOIS TIPOS DE AQUECIMENTO
Resumo:	Introdução: O tratamento térmico é um dos métodos mais utilizados para conservar alimentos, como o suco de laranja, aumentando sua vida útil. No entanto, pouco se sabe sobre os perfis de temperatura e velocidade durante o tratamento térmico de alimentos líquidos em embalagens comerciais. Objetivo: Este trabalho teve como objetivo determinar o teor de vitamina C e o coeficiente de transferência de calor por convecção na pasteurização de suco de laranja. Métodos: Foram realizados dois testes: no teste 1, o aquecimento começou com banho-maria a 22 ºC e foi aquecido a 80 ºC. No teste 2, o banho-maria iniciou a 80 ºC. Resultados e Discussão: O coeficiente de transferência de calor por convecção foi analisado na região da parede, sendo maior no teste 2. Em ambos os testes, o perfil gráfico da curva segue a mesma tendência da literatura. Em relação à vitamina C, no teste 1, houve redução da mesma. No teste 2, manteve-se constante. Conclusões: Estudar o comportamento térmico do suco de laranja é de extrema importância para garantir sua qualidade. Para evitar essa degradação e reduzir sua perda, é necessário que nos tratamentos térmicos seja realizado um aquecimento rápido e que o caldo tenha baixa exposição ao ar e ao calor no momento de seu preparo.
Palavras chaves:	Vitamina C. Transferência de calor. Coeficiente Convectivo. Pasteurização.
Title:	EXPERIMENTAL STUDY OF THERMAL INFLUENCE ON VITAMIN C CONTENT IN PASTEURIZATION OF ORANGE JUICE IN TWO TYPES OF HEATING
Abstract:	Background: Heat treatment is one of the most used methods to preserve food, such as orange juice, increasing its shelf life. However, little is known about the temperature and speed profiles during heat treatment of liquid food in commercial packaging. Aim: This work aimed to determine the vitamin C content and the convective heat transfer coefficient in the pasteurization of orange juice. Methods: Two tests were performed: in test 1, the heating started with a water bath at 22 ºC and was heated to 80 ºC. In test 2, the water bath started at 80 ºC. Results and Discussion: The convective heat transfer coefficient was analyzed in the wall region, and it is higher in test 2. In both tests, the curve graphic profile follows the same literature trend. Regarding vitamin C, in test 1, there was a reduction in it. In test 2, it remained constant. Conclusions: Studying the thermal behavior of orange juice is extremely important to ensure its quality. In order to avoid this degradation and reduce its loss, it is necessary that in thermal treatments, rapid heating is carried out and that the juice has low exposure to air and heat at the time of its preparation.
Keywords:	Vitamin C. Heat Transfer. Convective Coefficient. Pasteurization..
Year:	2022
Number:	40
Volume:	19
Initial page:	69
Final page:	75
Link:	Acessar
DOI:	10.52571/PTQ.v19.n40.2022.07_GALIASSI_pgs_69_75.pdf